日本の伝統工芸
堺打刃物（サカイウチハモノ）とは – 特徴や歴史、関連情報
日本の郷土料理
日本の郷土料理 
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『ザンギ』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道のソウルフードとして全国的に知られる「ザンギ」は、いまや居酒屋や食堂の定番メニューとなっています。見た目は「鶏のから揚げ」に似ていますが、その味付けや誕生の背景には、北海道ならではの文化と歴史が息づいています。道内では、家庭料理から祭...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『ニシン蕎麦』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道を代表する郷土料理のひとつ「ニシン蕎麦（にしんそば）」は、甘辛く煮付けたニシンの身を蕎麦の上にのせた、日本独自の伝統的な麺料理です。その発祥は江戸時代末期から明治時代初期にかけての京都といわれていますが、北海道との深い関係によって発展...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『ルイベ』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道を代表する郷土料理のひとつ「ルイベ（るいべ）」は、寒冷な気候とアイヌ民族の知恵が生み出した独特の冷凍魚料理です。新鮮な魚を凍らせたまま薄く切って食べるという、まるで刺身のようでありながら冷凍保存の技術を活かしたこの料理は、北海道の自然...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『鯨汁』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道の冬の味覚として古くから親しまれてきた「鯨汁（くじらじる）」は、厳しい寒さの中で体を温めるための伝統料理のひとつです。鯨の肉や脂を使い、味噌仕立てで根菜とともに煮込むこの料理は、道南を中心に北海道各地で作られてきました。かつて北海道で...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『室蘭やきとり』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道の南西部に位置する室蘭市（むろらんし）は、鉄鋼業を中心とする工業都市として発展してきました。この町の食文化を代表する名物といえば「室蘭やきとり」です。しかし、その名前とは裏腹に、使われているのは「豚肉」であり、「やきとり」という名で豚...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『美唄やきとり』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道のほぼ中央に位置する美唄市（びばいし）は、かつて炭鉱の町として栄え、その労働者たちの食文化から生まれた独特の郷土料理が多く残っています。その代表格が「美唄やきとり」です。日本全国に数多くの焼き鳥文化がありますが、美唄やきとりは他地域の...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『美唄のとりめし』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道の中部に位置する美唄市（びばいし）は、炭鉱の町として発展した歴史を持ち、その食文化にも独自の郷土料理が多く残されています。その中でも「美唄のとりめし」は、地域の歴史と生活を象徴する伝統的な鶏料理です。かつて炭鉱で働く人々の弁当として親...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『昆布巻き』とは – 特徴・歴史・作り方
昆布巻き（こんぶまき）は、日本の伝統的な保存食であり、特に北海道を中心に古くから親しまれてきた郷土料理の一つです。旨味豊かな昆布で魚や肉、野菜などの具材を巻き、甘辛く煮込んだ料理で、おせち料理の定番としても知られています。昆布は北海道が日本...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『北海道の赤飯』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道の赤飯は、日本各地にある伝統的な祝い料理「赤飯」の中でも、特に独自の文化と風味を持つことで知られています。一般的に本州の赤飯は小豆で炊き上げたものが主流ですが、北海道では「甘納豆」を使うのが特徴です。この一風変わった甘い赤飯は、北海道...
日本の郷土料理 北海道の郷土料理『北海道ラーメン』とは – 特徴・歴史・作り方
北海道ラーメンは、日本全国のご当地ラーメンの中でも特に高い知名度と人気を誇る、北海道の食文化を象徴する料理です。広大な土地と厳しい寒さを背景に、地域ごとに独自の発展を遂げた北海道ラーメンは、札幌・旭川・函館の「三大ラーメン」を中心に、味噌・...